Dry-Aged Bavette Steak

Der Klassiker in Frankreich genießt auch hierzulande immer mehr Beliebtheit unter Kennern. Das ca. 1kg Steak ist bekannt für sein starkes Fleischaroma und seine starke Marmorierung mit groben Fasern. Man kann es wie jedes andere Steak hervorragend auf dem Grill oder in der Pfanne kurzbraten. Je nach Vorlieben sollte es nach dem Braten aber noch im Ofen weitergaren.

In der Pfanne oder auf dem Grill.

Das Steak kann zu dem angegebenen Termin abgeholt werden. Wir versenden keine Ware. Die Abholtermine findest du auf der Website.

Solltest Du am angegebenen Termin keine Zeit haben, kannst du das Fleisch tiefgefroren nach Vereinbarung zu einem späteren Zeitpunkt abholen.

Das Bavette Steak hat eine unterschiedliche Dicke und hat daher verschiedene Garstufen. Gegebenefalls kann man es auch zu mehreren Steaks zuschneiden und verschieden lange anbraten.

Hier eine Übersicht zur Kenrtemperatur je nach Vorliebe. Wir empfehlen medium oder medium-rare.

 

Bezeichnung	Beschreibung	Kerntemperatur
Blutig / Rare	Im Kern sehr rot.	47-52 °C
Medium- Rare	Noch sehr rot, aber bereits mit umforbenem Kern.	52-56 °C
Medium	Rosfarben.	56-60 °C
Durch / WellDone	Komplett umgefärbt - nahezu kein rosa.	60-64 °C