Dry-Aged Hochrippen Steak

Aromatik und Saftigkeit auf höchstem Niveau - Der Steakcut ist einer der am besten marmorierten Steakzuschnitte und damit auch einer der geschmackvollsten. Da dieser Muskel recht stark beansprucht wird, besitzt er viel intramuskuläres Fett und macht damit das Fleisch bei der Zubereitung sehr aromatisch und saftig.

In der Pfanne oder auf dem Grill. In der Pfanne empfehlen wir ein qualitativ hochwertiges Olivenöl zum Braten. Ein Kerntemperaturfühler hilft auch, um die gewünschte Kern-Temperatur zu erreichen. 
 

1. Das Steak ca. 1,5-2 minuten auf jeder Seite scharf anbraten.
2. Anschließend das Steak 3-5 Minuten vor dem Verzehr ruhen lassen. 
3. Das Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Das Steak kann zu dem angegebenen Termin abgeholt werden. Wir versenden keine Ware. Die Abholtermine findest du auf der Website.

Solltest Du am angegebenen Termin keine Zeit haben, kannst du das Fleisch tiefgefroren nach Vereinbarung zu einem späteren Zeitpunkt abholen.

Hier eine Übersicht zur Kenrtemperatur je nach Vorliebe. Wir empfehlen medium oder medium-rare.

 

Bezeichnung	Beschreibung	Kerntemperatur
Blutig / Rare	Im Kern sehr rot.	47-52 °C
Medium- Rare	Noch sehr rot, aber bereits mit umforbenem Kern.	52-56 °C
Medium	Rosfarben.	56-60 °C
Durch / WellDone	Komplett umgefärbt - nahezu kein rosa.	60-64 °C